■おふやのミッション

麩は精進料理からはじまった、日本古来からある伝統自然食品です。

麩の材料はグルテン（小麦のタンパク質）＋小麦粉＋水という非常にシンプルな組合せの食品でありながら、アミノ酸が豊富で美容等に良いとされる様々な魅力を持っています。

我々おふやは、麩の歴史的・伝統的製法や文化を探究しつつも、そうした麩が持つ魅力を固定概念にとらわれない新しいカタチで提案する事で、お客様に発見と喜びをお届けしていきます。